Dronken kip
Ingrediënten:
Drie sneden verse gember
1,5 liter kippenbouillon
3 eetlepels lichte soja-saus
1 lente-ui
1 kip van circa 1,5 kilo
een liter droge sherry (of liever Shaoxing-rijstwijn indien beschikbaar)
Bereiding:
Snij de gember in dunne reepjes, breng de bouillon aan de kook en voeg de gember, sojasaus, de hele lente-ui en de kip toe. Zorg ervoor dat de kip helemaal ondergedompeld is en laat zachtjes doorkoken gedurende een 30 à 40 minuten, draai dan het vuur uit, en laat de kip nog een half uurtje onder deksel in de bouillon staan. Daarna uit laten lekken en laten afkoelen op een groot bord. Doormidden snijden en in een kom met de sherry of wijn bedekken. Twee dagen in de koelkast laten staan, en de kippendelen af en toe omdraaien. Kan naderhand zowel koud als warm geserveerd worden.
Bijzonder fijn van smaak. De sherry of wijn kan je zeven en in de koelkast bewaren voor andere bereidingen.
Meer recepten